Cebiche de corvina de Gastón Acurio

 

(4 porciones)

Ingredientes:

• 800 gr de filete de corvina
• 1 cucharadita de ají limo picado
• 20 limones (jugo)
• 1 taza de caldo de corvina
• 1 taza de cebolla roja en juliana
• 1 taza de choclo cocido desgranado
• 4 rodajas de camote cocido
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Cortar los filetes en cubos y colocarlos en un bol frío. Sazonar con sal, pimienta y el ají limo.
2. Mezclar bien e incorporar el jugo de limón y el caldo de corvina. Dejar reposar durante treinta segundos.
3. Luego, añadir la cebolla en juliana.
4. Servir el cebiche de corvina en plato hondo y acompañado con el choclo y el camote.