sábado, 2 de noviembre de 2013

Locro de camarones


Ingredientes:

  • 2 docenas de camarones medianos
  • 1 cebolla roja
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de ají amarillo molido
  • 1 y 1/2 kilo de zapallo macre
  • 1/4 taza de arvejas peladas
  • 1/4 taza de habas peladas
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 2 ramas de huacatay
  • 200 gr de queso fresco
  • 100 ml de leche evaporada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite


Preparación:

  1. Limpiar los camarones y reservarlos refrigerados.
  2. Blanquear las arvejas y las habas. Reservar.
  3. Hacer un aderezo con la cebolla picada, el ajo y el ají amarillo molido hasta que todo esté dorado.
  4. Agregar el zapallo picado en cubos y agregar un poco de agua.  Cocinar por 20 minutos o hasta que el zapallo esté suave.
  5. Agregar la leche evaporada, el queso fresco picado, la hierbabuena y el huacatay picaditos. 
  6. Saltear los camarones en un poco de mantequilla y agregarlos a la prepareación anterior.
  7. Servir de inmediato.