Pescado a lo macho

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado
• 2 docenas de caracoles
• 1/4 de kilo de pulpo
• 1 docena de almejas
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 5 cucharadas de ají panca
• Aceite en cantidad necesaria
• 2 tazas de chilcano de pescado
• 1 vaso de cerveza
• 4 cucharadas de leche
• 1/2 rocoto
• 5 cucharadas de chuño

Preparación:

1. Sazonar los filetes, freírlos en aceite muy caliente y reservar.
2. Hacer un aderezo con el ajo molido, cebolla, sal, comino, pimienta, tomate, ají panca y esperar a que tome punto.
3. Incorporar este aderezo al chilcano, añadir la cerveza, el rocoto licuado al gusto y el chuño diluido en agua fría.
4. Adicionar los mariscos cocidos y cortados, verter la leche y bañar los filetes con esta preparación.