Tortilla de quinua

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1/2 taza de quinua cocida
• 1 ají verde picado bien pequeño
• 2 ramas de perejil
• 2 cebollas chinas
• Aceite
• Pimienta y sal

Preparación:

1. Colocar la quinua cocida en un bol, agregar los huevos y mezclar.
2. Añadir el ají verde, el perejil y la cebolla china. Revolver.
3. En una sartén echar el aceite, volcar por porciones la preparación (dependiendo del diámetro de la sartén). Dorar  por un lado, luego voltear y dorar por el otro.
4. Servir y acompañar con ensalada de lechuga y tomate y verduras cocidas.