Tallarín saltado de calamares

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 kg de calamares en aros
• 1 cebolla en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de ají amarillo picado
• 1 pimiento en tiras
• 1/2 taza de choclo sancochado y desgranado
• 1/2 taza de alverjas cocidas
• 2 cucharadas de sillao
• 1 cucharadita de vinagre rojo
• 1/2 kg de spaguetti cocido
• 1/4 de taza de culantro picado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén grande a fuego alto, calentar la mitad del aceite y saltear los calamares durante 3 minutos. Retirar y reservar con sus jugos.
2. En la misma sartén a fuego alto, calentar el aceite restante y saltear la cebolla por dos minutos. 
3. Agregar el ajo, cocinar por dos minutos más y añadir el ají, el pimiento, el choclo y las alverjas.
4. Saltear por tres minutos más e incorporar los calamares, el sillao y el vinagre.
5. Añadir los spaguetti y saltear hasta que se integren los sabores.
6. Sazonar con sal y pimienta, esparcir el culantro encima y servir.