Fetuccini a la huancaína

(4 porciones)
Ingredientes:

• 1/2 kg de fetuccini
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 ajíes amarillos
• 1 rocoto
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite
• 200 gr de queso fresco
• 1 y 1/2 taza de leche
• 1 huevo cocido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocinar los fetuccini en agua hirviendo con sal. Cuando estén listos, escurrir, mezclar con la mantequilla y reservar.
2. Sancochar los ajíes y el rocoto. Quitarles la piel, las venas y las pepas. Picarlos.
3. Saltear la cebolla y los ajos. Añadir los ajíes y el rocoto y saltear curante dos minutos más. Retirar del fuego.
4. Licuar este aderezo con el queso fresco, la leche y el huevo. Sazonar.
5. Calentar esta salsa, sin dejar que hierva y servir sobre la pasta.