Leche de pantera

 

Ingredientes:

• 2 docenas de conchas negras
• 1 kg de limón
• 1 rama de apio
• 1 ají amarillo
• 1 ají limo
• 4 ramas de culantro
• 1 cdta de kion rallado
• 1/2 cebolla roja
• 1 cda de sal

Preparación:

1. Lavar bien las conchas negras, abrirlas con cuidado para no desperdiciar el jugo. Reservar en la refrigeradora el jugo y las conchas.
2. Colocar en la licuadora la rama de apio en trozos y los ajíes sin pepas ni venas, el culantro, el kion y la cebolla. Sazonar con la sal.
3. Verter el jugo de limón y el de las conchas negras. Licuar.
4. Colar la mezcla anterior y servirla en vasos previamente enfriados junto con las conchas que se reservaron.
5. Decorar con hojas de culantro y ají limo en rodajas.