Tallarines con conchas a la parmesana de Gastón Acurio

 

Ingredientes:

• 600 gr de tallarines
• 24 conchas de abanico, sin caparazón
• 1 limón
• 4 cdas de mantequilla
• 1 cdta de ajo molido
• 1 tz de crema de leche
• 1 tz de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinar los tallarines en una olla con agua hirviendo y sal. Escurrir y reservar.
2. Sazonar las conchas con el jugo de medio limón, sal y pimienta. Dejar reposar durante 5 minutos.
3. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir las conchas y saltear a fuego alto durante un minuto. Retirar las conchas y reservar.
4. En la misma sartén, colocar el ajo, la crema de leche, la mitad del queso parmesano, el jugo de maceración de las conchas, los tallarines y el jugo del medio limón restante. Remover y cocinar durante un minuto. Retirar del fuego.
5. Distribuir los tallarines con  las conchas en platos, esparcir encima el queso parmesano restante y gratinar en el horno hasta que se forme una costra dorada en la superficie.