Caldo de gallina de Gastón Acurio

 Ingred

ientes:

• 1 gallina de corral, cortada en cuatro
• 1 cucharada de kion rallado
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de poro picado
• 1 taza de zapallo macre en cubos
• 4 papas amarillas en cubos
• 1/2 kilo de espagueti
• 1 taza de cebolla china, parte verde, picada
• 1/2 taza de hojas de culantro picadas
• 4 huevos de corral pochados
• 1 taza de cancha serrana
• 1/2 taza de rocoto picado
• 2 limones en rodajas
• Orégano en polvo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Poner a hervir dos litros de agua en una olla y agregar la gallina, el kion, el apio, el poroy el zapallo.

Dejar hervir hasta que la gallina esté tierna.

Agregar las papas y los espagueti. Sazonar con al, pimienta y el orégano.

Dejar hervir hasta que los fideos estén al dente y añadir la mitad de la cebolla china y el culantro picado.

Dejar hervir durante unos minutos más y rectificar la sazón. Retirar del fuego.

Servir el caldo de gallina en platos hondos y poner encima de cada uno un huevo pochado. Esparcir el resto de la cebolla china y acompañar con la cancha serrana, el rocoto picado y las rodajas de limón.