Crepes mixtos de quinua

 Ingredientes:

Masa:

• 1 1/2 taza de harina de quinua (180 gr)
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 2 huevos pardos
• 2 tazas de leche
• 1/4 taza de margarina
• 3 cucharadas de quinua cocida seca
• 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas

Relleno:

• 6 tajadas de queso Edam o gouda rallado
• 6 tajadas de jamón inglés
• Sal al gusto

Preparación:

1. Licuar a velocidad media los ingredientes de la masa hasta que estén integrados.
2. Retirar y dejar reposar en un recipiente abierto durante 30 minutos.
3. Luego, añadir la quinua cocida y las hierbas aromáticas. Mezclar bien con una cuchara de palo.
4. Reservar la mezcla refrigerada si no va a freír de inmediato.
5. Freír los crepes a fuego medio en una sartén de teflón caliente con poco aceite.
6. Una vez listos, rellenar con queso rallado y jamón. Continuar calentando en la sartén hasta derretir el queso. Servir caliente.