Trigotto de trigo

Ingredientes :

• 2 tazas de trigo, remojado y lavado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
• 1 cebolla grande blanca, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 a 2 cucharadas de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, licuado
• 1 ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ taza de vino blanco seco
• 3 tazas de caldo concentrado de carne (puede ser de pollo o de mariscos)
• 1 taza de crema de leche, aproximadamente
• 3/4 a 1 taza de queso parmesano, rallado
• Sal
• Pimienta
• 1 ½ taza de habas cocidas (opcional)
• 150 gr de queso fresco, cortado en cubitos
• Perejil picado para la decoración

Preparación:

1. Calentar el aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla en una olla y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes. 
2. Agregar el ají licuado y mezclar. 
3. Agregar el trigo y el tomillo y mezclar. 
4. Incorporar el vino y llevar a hervir 2 a 3 minutos. 
5. Agregar, luego, el caldo concentrado y cubrir con agua. Cocinar a fuego lento hasta que esté suave. 
6. Agregar la crema de leche y las habas cocidas, si se van a usar. 
7. Incorporar el queso parmesano rallado, las 2 cucharadas de mantequilla restante y la mitad del queso fresco. Mezclar y rectificar la sazón.
8. Servir inmediatamente y salpicar encima con el queso fresco restante y perejil picado.