Ensalada de pallares

Ingredientes:

• 1/2 kg de pallares secos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja picada
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Jugo de 3 limones
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Remojar los pallares en agua que los cubra, de un día para otro.
2. En una olla a fuego medio con abundante agua hirviendo, cocinar los pallares por 30 minutos, aproximadamente, hasta que estén tiernos. Colar y dejar enfriar.
3. Aparte, mezclar el aceite con la cebolla, el ají, el tomate, el orégano, el vinagre y el  jugo de limón.
4. Incorporar los pallares a la ensalada, sazonar con sal y pimienta, esparcir el perejil.  Servir.

Spaguetti al ajo

Ingredientes: (4 personas)

• 1/2 kg de spaguetti
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinar la pasta al dente. Escurrir y reservar.
2. En una sartén  a fuego medio, calentar el aceite. Luego, derretir la mantequilla y dorar el ajo.
3. Incorporar la pasta a la sartén, añadir el perejil, sazonar con sal y pimienta, y saltear a fuego alto por dos minutos.
4. Servir inmediatamente y esparcir encima el queso parmesano.