Acholado tonic

Ingredientes:

• 2 onzas de pisco puro quebranta
• 2 onzas de pisco puro italia
• 2 onzas de triple sec
• 1 onza de jarabe de lima (lime juice)
• 6 cubos de hielo
• 4 rodajas delgadas de lima

Preparación:

1. Llevar dos copas de martini al refrigerador hasta que estén heladas.
2. Verter en un vaso mezclador los piscos, el triple sec, el jarabe de lima y el hielo, y remover durante ocho segundos con una cucharilla de bar.
3. Agregar dos rodajas de lima en cada copa y servir.

Burritos de salchicha de Huacho

Ingredientes:

• 3 salchichas de Huacho sin piel
• 10 tortillas de maiz
• 1 palta triturada
• 2/3 de taza de queso fundido rallado
• 3 cucharadas de culantro picado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén, a fuego medio, saltear la salchicha durante seis minutos, hasta que esté dorada. Retirar la grasa, tapar la sartén y reservar.
2. En otra sartén sin aceite y a fuego medio, calentar las tortillas durante 20 segundos por lado.
3. Distribuir la salchicha y la palta sazonada con sal y pimienta en el centro de cada tortilla.
4. Enrollar, esparcir encima el queso y el culantro. Servir.