Huancaína de choclos

Ingredientes:

• 3 choclos
• 200 gr de queso fresco
• 3 cucharadas de ají amarillo
• 1/2 taza de leche
• 1/4 de taza de aceite
• 4 galletas de soda
• 2 cucharadas de maní tostado
• Sal y pimienta
• 2 hojas de lechuga
• 4 aceitunas
• 2 huevos

Preparación:

1. Desgranar los choclos y sancocharlos con un poco de azúcar y unas gotitas de limón. (cocinarlos por 6 minutos desde que empieza a hervir el agua)
2. Licuar el queso con la leche, las galletas, el maní y el ají amarillo. Agregar el aceite de a pocos. Salpimentar.
3. Servir acompañado con hojas de lechuga, aceitunas sin pepa y huevos duros cortados en mitades.