Chilcano de muña

Ingredientes:

• 8 cubos de hielo
• 2 onzas de pisco quebranta macerado con muña
• 1/2 onza de jugo de limón
• 3 gotas de amargo de angostura
• 1/2 onza de jarabe de goma
• 5 onzas de ginger ale
• 1 rama de muña

Preparación:

1. En un vaso largo, poner el hielo y verter el pisco, el jugo de limón, el amargo de angostura y el jarabe de goma.
2. Remover, completar con el ginger ale y decorar con la rama de muña. Sevir.

Como preparar el macerado de Pisco 1
Como preparar el macerado de Pisco 2
Video como preparar los macerados

Piscacho

Ingredientes:

• 4 cubos de hielo
• 2 y 1/2 onzas de pisco quebranta
• 1 onza de jugo de maracuyá
• 1 onza de jarabe de goma
• 1 onza de lime juice
• 4 onzas de chicha morada
• 2 hojas de hierbabuena

Preparación:

1. En un vaso largo, poner el hielo y verter el pisco, el jugo de maracuyá, el jarabe de goma, el lime juice y la chicha.
2. Remover durante ocho segundos, decorar con hierbabuena y servir.

Cocona Sour

Ingredientes:

• 7 cubos de hielo
• 2 y 1/2 onzas de pisco torontel
• 3 onzas de extracto de cocona
• 1/2 onza de jugo de limón
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 rodaja de carambola

Preparación:

1. Licuar el hielo, el pisco, en extracto de cocona, el jugo de limón y el azúcar durante dos minutos.
2. Colar sobre un vaso largo, decorar con la rodaja de carambola y servir.

Perú libre

Ingredientes:

• 2 oz pisco puro de quebranta
• 5 cubos de hielo
• 1/8 oz jugo de limón
• 1 rodaja de limón
• 5 oz gaseosa negra

Preparación:

1. Vierta en un vaso highball el pisco puro, los cubos de hielo, el jugo y la rodaja de limón. Agregue la gaseosa y sirva con un removedor.

Acholado tonic

Ingredientes:

• 2 onzas de pisco puro quebranta
• 2 onzas de pisco puro italia
• 2 onzas de triple sec
• 1 onza de jarabe de lima (lime juice)
• 6 cubos de hielo
• 4 rodajas delgadas de lima

Preparación:

1. Llevar dos copas de martini al refrigerador hasta que estén heladas.
2. Verter en un vaso mezclador los piscos, el triple sec, el jarabe de lima y el hielo, y remover durante ocho segundos con una cucharilla de bar.
3. Agregar dos rodajas de lima en cada copa y servir.

Lúcumo

Ingredientes:

• 3 onzas de pisco puro
• 60 gramos de pulpa de lúcuma
• 2 gotas de vainilla
• 4 onzas de leche evaporada
• 2 onzas de jarabe de goma
• 6 cubos de hielo
• Canela en polvo

Preparación:

1. Licuar todos los ingredientes, excepto la canela, de 15 a 20 segundos.
2. Verter en dos copas de martini previamente heladas.
3. Espolvorear la canela encima y servir.

Pisco punch

Ingredientes:

• 1/4 de taza de piña en cubos pequeños
• 8 onzas de jarabe de goma
• Cáscara de 1 piña
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 1/2 onzas de jugo de limón
• 4 onzas de pisco puro
• 8 cubos de hielo
• 2 cerezas marrasquino

Preparación:

1. En un bol, mezclar la piña con el jarabe de goma y dejar macerar de tres a cuatro días a temperatura ambiente.
2. Reservar el jarabe de piña y la piña en cubos por separado.
3. Aparte, hacer hervir la cáscara de piña en un olla con dos litros de agua. Colar, dejar enfriar y reservar la infusión de piña.
4. Licuar el azúcar con el jugo de limón durante 10 segundos. Reservar el sour mix.
5. En dos copas, distribuiur la piña en cubos, dos onzas del jarabe de piña y ocho de la infusión de piña, el sour mix, el pisco y el hielo.
6. Mezclar durante ocho segundos con una cucharilla de bar y colocar las cerezas dentro de las copas.
7. Servir.

Aguaymanto sour

Ingredientes:

• 13 cubos de hielo
• 8 oz oz pisco macerado de aguaymanto
• 2 oz Cointreau
• 1 oz jugo de limón
• 1 oz jarabe de goma
• 1 clara
• 2 aguaymantos

Preparación:

1. Llevar dos copas al refrigerador. 
2. Poner cinco cubos de hielo en la coctelera y dejar enfriar durante un minuto. Desecharlos y agregar el pisco macerado, el Cointreau, el jugo de limón, el jarabe de goma, la clara y los cubos de hielo restantes. Batir de ocho a diez segundos. 
3. Servir colando en las copas que enfrió. 
4. Decorar con un aguaymanto en el borde de cada copa.

Chilcano de pisco

Ingredientes:

• 2 oz pisco puro de quebranta
• 1/2 oz jugo de limón
• 3 gotas de amargo de angostura
• 8 cubos de hielo
• 296 ml Canada Dry fría
• 1 rodaja de limón

Preparación:

1. Colocar en un vaso highball el pisco puro, el jugo de limón, el amargo de angostura y el hielo. 
2. Verter la Canada Dry hasta completar el vaso y mezcle con una cucharilla de bar. 
3. Agregar la rodaja de limón y servir con un removedor.

Sol y sombra

Ingredientes:(2 porciones)

• 1 1/2 oz de pisco puro quebranta
• 1 1/2 oz de licor de guinda
• 1/4 oz de jugo de limón
• 10 cubos de hielo
• 10 oz de ginger ale
• 2 rodajas de naranja

Preparación:

1. Distribuir en dos vasos altos el pisco, el licor de guinda, el jugo de limón, el hielo y el ginger ale, mezclar con una cucharilla de bar.
2. Agregar las rodajas de naranja y decorar con removedores.

Camu camu sour

Ingredientes: (2 porciones)

• 4 oz de pisco
• 5 oz de jugo de camu camu
• 2 oz de jarabe de goma
• 6 cubos de hielo
• 6 gotas de amargo de angostura
• 2 camu camu

Preparación:

1. Llevar dos copas flauta al refrigerador.
2. Poner el pisco, el jugo de camu camu, el jarabe de goma y el hielo en una coctelera, agitar de 8 a 10 segundos (o licuar de 6 a 8 segundos), hasta que tome consistencia.
3. Con un colador de gusanillo, colar en las copas heladas y añadir el amargo de angostura.
4. Decorar con los camu camu en los bordes.

Capitán clásico

Ingredientes: (2 porciones)

• 2 onzas de pisco puro
• 3 onzas de vermouth rosso
• 8 cubos de hielo
• 2 aceitunas verdes

Preparación:

1. Poner el pisco, el vermouth y los cubos de hielo en un vaso mezclador. 
2. Con ayuda de una cucharilla de bar, mezclar durante ocho segundos.
3. Servir en dos vasos cortos helados y decorar con aceitunas.

Chilcano de pisco

INGREDIENTES:
6 personas

6 medidas de pisco
1 medida de limón
Gotas de amargo de angostura
Canada Dry / Ginger Ale al gusto
Hielo

PROCEDIMIENTO:
Mezclar todos los ingredientes, servir en un vaso largo y adornar con una rodaja de limón.