Arroz con pato a la chiclayana

Ingredientes:

• 500 gr de arroz de grano largo
• 200 gr de zapallo loche rallado
• 250 gr de culantro
• 4 ajos pelados y picados
• Aceite en cantidad necesaria
• 1 pato de 2 kg cortado en presas
• 1 kg de arvejas verdes peladas
• 1 botella de cerveza negra grande
• 4 tazas de agua
• Sal
• 2 gr de pimienta
• 1 pimiento morrón

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato. Una vez doradas, reservarlas.
2. Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar los ajos, el pimiento y las arvejas.
3. Licuar el culantro con la cerveza negra e incorporar esta mezcla a la olla. 
4. Añadir el agua y el zapallo rallado.
5. Condimentar con sal y pimienta.
6. Poner en  la olla las presas de pato para terminar de cocinarlas. Una vez cocidas retirarlas y reservarlas en un recipiente tapado para que no se enfrien.
7. Incorporar el arroz, bajar el fuego y dejar granear.Colocar las presas de pato al final y servir.