sábado, 14 de diciembre de 2013

Pavo de Navidad


Ingredientes:

  • 1 pavo entero de 7 kg
  • Jugo de 3 limones
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 6 hojas de laurel
  • 3 ramas de tomillo o perejil
  • 1 cebolla en cuartos
  • 2 manzanas en cuartos
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 4 tazas de caldo de pavo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/4 taza de pisco


Preparación:

  1. Untar el pavo con el jugo de limón.
  2. Mezclar la sal, pimienta, el pimentón , la nuez moscada y el ajo en polvo.
  3. Untar el pavo por dentro y por fuera con esta mezcla.
  4. Doblar hacia adentro  la piel del cuello, rellenar con dos hojas de laurel y una rama de tomillo, y cerrar con mondadientes.
  5. Rellenar la cavidad principal con la cebolla, las manzanas y las hojas de laurel y el tomillo restantes.
  6. Coser y poner el pavo en una asadera, introducir mantequilla debajo de la piel de la pechuga y untar todo el exterior.
  7. Amarrar las patas con pabilo y hornear durante una hora con un a taza de caldo a 180ºC.
  8. Verter una taza más de caldo y el jugo de naranja, y cubrir la pechuga con papel aluminio. Bajar la temperatura a 170ºC y hornear durante dos horas y media, bañando con sus jugos.
  9. Apagar el horno y dejar reposar durante media hora.
  10. Retirar los jugos de la asadera, dejar enfriar, desgrasar y mezclar con la miel y el caldo restante.
  11. Llevar a fuego, reducir unos minutos y agregar la maicena disuelta en el pisco. 
  12. Dejar hervir hasta que espese y rectificar la sazón.
  13. Servir el pavo con su salsa.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Ensalada navideña de papa y manzana


Ingredientes:
10 papas blancas sancochadas y cortadas en cubos pequeños
2 tazas de manzana sin piel, en cubos pequeños
1 taza de apio picado
1 taza de alverjas sancochadas
1/2 taza de pecanas picadas y tostadas
3/4 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
6 huevos sancochados y rallados
Sal y pimienta

Preparación:
Mezclar en un tazón la papa, la manzana, el apio, las alverjas y las pecanas. Reservar.
Aparte, mezclar en otro tazón la mayonesa y la mostaza, y sazonar con sal y pimienta.
Verter la mezcla anterior sobre la ensalada de papa y remover. Cubrir.
Llevar al refrigerador durante unos minutos, hasta que enfríe.
Retirar, servir y esparcir encima decorativamente, los huevos rallados.

sábado, 7 de diciembre de 2013

Pastel de carne


Ingredientes:

  • 50 gr de cebolla
  • 20 gr de ajo
  • 100 gr de espinacas
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 40 gr de ketchup
  • 20 gr de mostaza
  • 40 gr de azúcar rubia
  • 500 gr de carne molida o picada
  • 50 gr de avena
  • 4 huevos
  • 50 gr de tocino en tajadas
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:

  1. Picar la cebolla y el ajo finamente.
  2. Seleccionar las espinacas, limpiarlas y lavarlas. Blanquearlas en agua hirviendo, escurrirlas bien, picarlas y reservarlas.
  3. Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes. Retirar en un bol y dejar enfriar.
  4. Precalentar el horno a 220ºC.
  5. Mezclar la cebolla y el ajo con el ketchup, la mostaza y el azúcar.
  6. Añadir la carne picada, los huevos, la avena y las espinacas reservadas.
  7. Mezclar bien hasta que la preparación adquiera una textura homogénea. Salpimentar.
  8. Colocar la mezcla en un molde con las tajadas de tocino encima y hornear unos 35 minutos. 
  9. Cuando termine la cocción, dejar enfriar un poco antes de servirlo.

viernes, 6 de diciembre de 2013

Ensalada Waldorf


Ingredientes:

  • 8 tallos tiernos de apio
  • 400 gr de manzanas verdes grandes
  • 20 ml de zumo de limón
  • 100 gr de nueces picadas
  • 120 gr de mayonesa
  • 60 ml de crema de leche
  • 5 gr de azúcar
  • 10 gr de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 hojas de lechuga
  • 50 gr de duraznos en conserva
  • 2 marrasquinos


Preparación:

  1. Cortar los tallos de apio en juliana.
  2. Pelar las manzanas y cortarlas en juliana.
  3. Colocar todo en un bol y aliñar con el zumo de limón.
  4. Agregar las nueces, la mayonesa, la crema de leche, el azúcar y la mostaza.
  5. Salpimentar y servir sobre la lechuga.
  6. Adornar con los duraznos y los marrasquinos.