Pescado a la chorrillana

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharada de ají panca molido
• 1 cucharada de harina sin preparar
• 1 cucharada de hojas de laurel picaditas
• 2 ajíes amarillos
• 2 tomates
• 2 cebollas cortadas en gajos
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de orégano
• 1/4 de taza de arvejas cocidas
• 1/4 de atado de culantro picado
• Caldo de pescado en cantidad suficiente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén freír los trozos de pescado previamente salpimentados.Retirarlos cuando estén dorados y en la misma sartén hacer un aderezo con los ajos y el ají panca.
2. Cocinar por unos minutos y agregar la harina, los ajíes amarillos, las hojas de laurel, los tomates y las cebollas.
3. Añadir un  poco de caldo de pescado, las arvejas cocidas y el vinagre. Cuando la preparación haya tomado consistencia agregar el orégano.