Causa limeña de Gastón Acurio

 Ingredientes:

• 4 tazas de papa amarilla cocida, prensada
• 1/2 taza de pasta de ají amarillo
• Jugo de 2 limones
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 taza de lomo de atún en conserva
• 2 tomates sin piel, en rodajas
• 1 palta en láminas
• 4 huevos de corral cocidos, en rodajas
• 1 cucharada de hojas de perejil picadas
• Sal

Preparación:

1. Mezclar en un bol la papa prensada, la pasta de ají amarillo, el jugo de limón y el aceite.
2. Unir todos los ingredientes con las manos, sazonar con sal y reservar.
3. Mezclar en otro bol la cebolla y la mayonesa. Reservar.
4. Colocar en cuatro moldes circulares individuales (de 6 centímetros de diámetro) una capa de masa de papa. Añadir encima el atún en conserva y, sobre este, agregar un poco de la mezcla de cebolla y mayonesa.
5. Cubrir con otra capa de masa de papa. Distribuir encima un poco de la mezcla de cebolla y mayonesa, las rodajas de tomate, la palta y el huevo.
6. Agregar otra capa de masa de papa y añadir la mezcla de cebolla y mayonesa restante.
7. Esparcir el perejil picado.
8. Desmoldar y servir.