Chicharrón mixto

 

Ingredientes:

• Filetes de pescado
• 250 gr de calamares
• 1 docena de conchas de abanico
• 1 docena de langostinos
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 huevos
• 2 cebollas rojas
• 1 rocoto
• 4 limones
• 1 kg de yuca
• 1 tz de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal en cantidad necesaria

Preparación:

1. Limpiar los langostinos, pelarlos y sacarles la vena que tienen en el lomo.
2. Limpiar los calamares y cortarlos en aros de un centímetro de grosor.
3. Limpiar las conchas y si se desea, desechar el coral.
4. Sazonar los mariscos con sal y pimienta.
5. Batir ligeramente los huevos, mezclarlos con la mostaza y bañar los mariscos con esta preparación (guardar un poco para el pescado). Reservar.
6. Cortar el pescado en trozos de dos a tres centímetros, sazonarlos con sal y pimienta y bañarlos con  la mezcla de los huevos y mostaza.
7. Picar la cebolla a la pluma y lavarla con abuandante agua. Cortar el rocoto en cubos pequeños. Sazonar la cebolla y el rocoto con el jugo de limón, la sal y pimienta.
8. Sancochar la yuca y cortarla en bastones.
9. Pasar los mariscos y el pescado por harina y freirlos en abundante aceite. Freir también la yuca.
10. Servir inmediatamente y acompañar con las salsa criolla y el rocoto.